Ça y est, ça remarche!
Ci-dessous un récapitulatif des dernières opérations effectuées.
1. J'avais donc réinstallé LibO en version 5.0 via le serveur PPA, au lieu de la 3.5 associée à mon OS.
2. J'ai ouvert un nouveau document Calc vierge et fait un essai: sélectionner un bloc de cellules, le copier puis Ctrl-Shift-V pour demander un collage spécial. La boîte de dialogue qui s'ouvrait était toujours celle de Writer (voir PJ d'un précédent message). Idem en passant par le menu principal.
3. J'ai commencé à parcourir toutes les options pour voir s'il n'y avait pas une entourloupe cachée quelque part. Sur LibreOffice/Avancé, le JRE Sun 1.6.0_40 était sélectionné et je me suis rappelé l'avoir coché il n'y a pas très longtemps (auparavant, aucun JRE n'était coché). C'était peut-être la cause de mon pb... J'ai dé-coché «Utiliser un environnement d'exécution Java» et refait le test précédent. Pas mieux, toujours le même souci.
4. Pour avancer quand même dans mon boulot (parce que c'est pas le tout, hein...) j'ai rouvert le fichier sur lequel je travaillais. Du coup, j'ai refait un test et là, surprise! J'avais retrouvé la boîte de dialogue de Calc.
5. Depuis, j'ai refait divers tests: ré-activer/désactiver le JRE, fermer et ré-ouvrir LibreOffice, avec un doc vide ou un fichier existant... Dans tous les cas, le comportement est correct: le collage spécial appelle bien la boîte de dialogue de Calc. Problème disparu.
Conclusion.
Il est possible que ce pb ait été lié à l'association LibO 3.5.7.2/JRE Sun 1.6.0_40 et que la purge+réinstallation de LibO n'ait pas suffi à le corriger (effet mémoire dans Java??). La simple désactivation de Java n'a pas suffi non plus, il a fallu ensuite ouvrir un nouveau fichier pour retrouver un fonctionnement correct. Depuis, plus d'erreur même en réactivant Java. Jusqu'à nouvel ordre...
Hope this can help!