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En Windows XP se puede modificar la configuración regional por defecto para número, moneda, fecha, hora, etc. incluyendo los separadores decimales y de miles, y todos los programas instalados toman el formato de allí con excepción de Ooo. Inclusive nuestro programa de contabilidad Quicken (en inglés) toma el formato de fechas de esa configuración.
Para los países latinoamericanos la configuración por defecto de la fecha es día-mes-año, pero tuvimos que cambiar en Windows a mes-día-año para poder descargar sin errores los estados de cuenta desde las páginas web de los bancos. Con Excel no tuvimos problemas durante los últimos 4 años.
Migramos recientemente a Ooo 3.1 y no encuentro la forma de que Calc trabaje con esa configuración. Me parece que Ooo toma los formatos de fecha de una base propia de configuraciones regionales y no permite modificaciones. La configuración para EEUU tiene el formato de fecha que requerimos pero en Writer reemplaza los campos de fecha con meses escritos en inglés.
Mi pregunta es: ¿cómo hacer que Calc reconozca como fechas los ingresos en formato mes/día/año de manera definitiva y sin cambiar la configuración local a otro idioma? Ojo, ¡por favor tomar en cuenta que se trata de la manera cómo se ingresan las fechas y las interpreta OOo y no de cómo se representan en las celdas de Calc! ¿Se trata de un "bug" o es una limitación del programa?

Si estas importando los datos desde un fichero CSV, puede configurar el tipo de dato, pinchando con el derecho en la cabecera de la columna cuando importas por primera vez (en la pantalla donde seleccionas el tipo de separador de los datos), ahí te deja seleccionar el formato de fecha USA.
Otra opción es instalar OOo en version USA y después instalar el paquete del idioma español, eso permite después en Herramientas/Lenguaje, seleccionar la opción que interese.

Gracias mriosv por la ayuda. No funcionó tu sugerencia. Una vez instalada la versión USA de OOo junto con el paquete de idioma de español y cambiado el esquema local a Español-Ecuador, he vuelto exactamente al mismo punto que tenía con la versión en español instalada primero. Parece que es una limitación conceptual de OOo, pues en obliga a usar un distinto formato de entrada de fechas al que usas con todos los demás programas instalados en la PC. De cualquier manera siguiendo tu sugerencia he terminado con la última versión instalada, la OOo 3.1.1.

De todas formas, si estás importando un fichero CSV, te insisto en la posibilidad de indicar para cada columna el tipo de dato que tiene, y en el caso de las fechas el formato de la importación.